ДОМАШНИТЕ ХАМБУРГЕРИ на ШЕФ НЕЙКОВ - МЛАДШИ

Децата решават да направят хамбургери за вечеря по рецепта на Христо. Съответно цялото семейство участва на пълни обороти, а задачите са точно разпределени. Излишно е да казвам, че когато всичко е домашно приготвено хамбургерите са убийствено вкусни, а ароматите, които се носеха от кухнята събраха и трите котки на перваза на прозореца. Нека все пак да споделя технологията.

За 8 хамбургера

За хлебчетата:

Рецептата за тестото можете да видите тук. Но! Има леко условие четете по-надолу приготовлението.

За кюфтенцата:

1 кг кайма от свинска плешка

1 стрък праз

2 средно големи червени чушки

3 с.л. сок от кисели краставички

1 яйце

1 ч.л. пушен червен пипер

1 с.л. чубрица

сол, черен пипер на вкус

Гарниране за класически хамбургер:

1 хлебче

2 кюфтенца

1 маруля

2 глави лук нарязан на шайби

Чедър нарязан на тънки ленти

Доматчета в зависимост от големината. Ние ползвахме около 5-6 бр.

Доматите ни бяха твърде малки, тъй като са последните които обрахме от градината и все още узряват в килера. Все пак е Януари и е истинско блаженство да се насладим на все още домашни домати ☺

Майонеза тази която използвах беше на Heinz

малко кубче масло за запържване на хлебчетата

Гарниране за Егучи хамбургер:

1 хлебче

1 кюфте

1 пържено яйце

Чедър

Майонеза Heinz

Горчица

маруля

домати

ПРИГОТВЯНЕ:

на Хлебчетата:

Замесвате тестото, НО без сол! Хлебчетата трябва да останат леко сладки. Когато тестото е замесено се разпределя на 8 равни части. Лесно е когато вземете тестото и го разполовите на две равни части, след това всяка половинка на още две и накрая всяка четвъртинка на още две. Оформете топчиците с намазнени в олио ръце и ги подредете на равна повърхност покрийте с кърпа и оставете на топло да удвоят обема си. След това леко ги премесете на топки още веднъж и наредете в тава за печете застлана с хартия, на разстояние. Оставете още веднъж да удвоят обема си на топло място и изпечете на 200 градуса до готовност. Двойното замесване прави хлебчетата по-пухкави. Когато хлебчетата са изпечени ги напръскайте с вода и ги поставете в съд в който можете да ги покриете с кърпа и с фолио след това за да останат меки.

За кюфтенецата:

Нарежете на ситно праза или го блиндирайте, нарежете чушката на ситно и ги добавете към каймата. Добавете подправките, сокът от кисели краставички и яйцето. Размесете за няколко минути каймата в миксера с представката във форма на листо. Оставете каймата за 30 минути в хладилника. Оформете кюфтенцата и ги изпечете на скара.

И сега важната част сглобяването на хамбургерите

За класически хамбургер

Загрейте малко масло в широк тиган. Разполовете хлебчетата и ги наредете с нарязаната част към маслото, запържете до златисто след това обърнете и от другата страна.

Сложете малко майонеза на долното хлебче, няколко резенчета лук, след това листенца маруля, две парченца чедър, две кюфтета (в последствие решихме, че с едно кюфте се консумират по-лесно, но кюфтетата си бяха толкова вкусни....)

Завършваме резенче домат, още малко майонеза и второто хлебче. Притискаме с вилица и готово ;)

За да бъдат топли хамбургерите и за да можем всички да им се насладим едновременно, след като ги приготвяте ги съхранявате във фурна загряна на 50 градуса. Така чедъра леко се разтопява ставя убийствено вкусно.

За Егучи хамбургер.

Хлебчетата са отново разполовени и запържени внимателно от двете страни в масло на тиган.

Долното хлебче намажете с горчица, сложете лук, маруля, изпърженото яйце, чедъра, едно кюфте, майонеза, затваряме с втората половинка на хлебчето и готово!

Приготвено с любов от Христо, 

с безценната помощ на Ото, Мама и Тати <3