ЗЕЛЕНА МАЙОНЕЗА - "Модерато контабиле" на Маргьорит Дюрас

Ах, тази майонеза беше една от първите рецепти, които бях набелязала да приготвя. Но как да намеря киселец през октомври? Мислех да го заменя с коприва... но, нееееее вкусът изобщо нямаше да е същия. После една от моите приятелки спомена, че й се намира левурда, но тя е по-скоро с чеснов вкус и пак не е съвсем това, което търся. Лили ми предложи лимонов босилек, дори ми подари семенца, но....НЕ! Днес 19.00 телефонът ми звъна и отсреща чувам гласа на развълнуваната Лили: НИКИ НАМЕРИХ ТИ КИСЕЛЕЦ!

И така от почти отказала се, вече имаме и тази рецепта - зелена майонеза. Мисля също така, че би била и много подходяща за сандвичи с месо и дори с яйца и сирене.

Маргьорит Дюрас (на френски: Marguerite Duras), чиито истински имена са Маргьорит Жермен Мари Донадио (Marguerite Germaine Marie Donnadieu) е френска писателка, драматург, киносценарист („Хирошима, моя любов“, „Индийска песен“) и режисьор.

Родена в Сайгон, Индокитай в семейството на френски емигранти, тя за пръв път стъпва в Париж когато е на 18. Учи математика, право и политология, но скоро се насочва изключително към кариерата си на писателка. През Втората световна война участва в Съпротивата.

Смятана за представителка на течението на т.нар. нов роман (nouveau roman) в литературата, Дюрас всъщност има твърде индивидуален и неопределим почерк. Едно от най-силните си произведения, автобиографичния роман „Любовникът“, пише на 70-годишна възраст (с него печели наградата „Гонкур“).

Маргьорит Дюрас създава в "Модерато Контабиле" покъртителен с простотата и достойнството си разказ диалог за две различни отношения към живота, надеждата, самотата, смъртта и щастието. "Модерато контабиле" е една от първите истински дюрасиански творби с белите полета на мълчанието, с повторенията, с недоизказаното.

"Сьомгата пак обикаля масата, но вече е намалила размерите си. Жените ще я излапат до последното парченце. Техните голи рамене илюстрират блясъка и увереността, основаваща се на непоклатимостта на правата им... Суровото възпитание им заповядва да подчинят капризите си на грижта за своя стандарт. Това им е втълпено от много отдавна. Награждават се с майонеза, зелена, разбира се, оценяват я подобаващо. Мъжете ги гледат и си спомнят, че са щастливи благодарение на тях."

Из "Модерато Контабиле"

ПРОДУКТИ:

1 ч.ч. майонеза

2 ск. чесън

2 с.л. каперси (аз използвах сицилиански около 5 броя, те са доста тлъстички)

1/2 връзка пресен магданоз

1/2 връзка пресен киселец

1 лимон

сол

черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:

Пасират се заедно магданозът, чесънът, киселецът и каперсите.

Лимоновата кора се настъргва на ситно ренде. 

Всичко това се слага в майонезата, подправя се със сол, черен пипер и сока от лимона.

Сервира се с риба, студено месо или желиран език.

Приготвено с любов от Ники <3

Източник на вдъхновението "Литературен гастроном"