ПИЛЕ КУНГ ПАО 宮保雞丁

Произходът на ястието е несигурен, но се смята, че е кръстено на Динг Баожен (1820–1886), служител от династията Цин и губернатор на провинция Съчуан. Неговата титла е била Тайдзъ Шаобао, което е част от титлата Гунбао („Пазител на двореца“).

Името „пиле Кунг Пао“ произлиза от тази титла, докато използването на йероглифа 丁 dīng в името на ястието е игра на думи с фамилното му име Динг, сравнително разпространено китайско фамилно име, което може да се тълкува и като „малко кубче“ (като кубчетата, на които се нарязва пилето за ястието).

ПРОДУКТИ:

500 г обезкостени пилешки бутчета

за соса:

2 ч.л. картофено нишесте

1 с.л. лек соев сос

1/2 с.л. тъмен соев сос

2 с.л. черен китайски черен оцет. (Можете да заместите 1/2 с.л. оризов оцет или 1 с.л. лек балсамов оцет)

1 с.л. Мирин

1/2 ч.л. сусамово олио

1/3 ч.ч. вода

за пърженето:

2 с.л. сусамово олио

2 скилидки чесън

1 ч.л. джинджифил

6-10 сушени люти чушки (по желание)

3 стръка зелен лук

1/2 ч.л. съчуански пипер

3/4 ч.ч. сурови фъстъци

ПРИГОТВЯНЕ:

Смесете царевичното нишесте и соевия сос в малка купа, докато нишестето се разтвори. След това добавете останалите съставки за соса С ИЗКЛЮЧЕНИЕ на водата.

Залейте пилешкото месо със 1,5 с.л. сос. Разбъркайте, за да се покрие и оставете настрана за 10-20 минути. Добавете водата към останалия сос.

Загрейте сусамовото олио в дълбок тиган на силен огън. Добавете чесъна, джинджифила и лютите чушки. Гответе 30 секунди или докато се разнесе приятен аромат.

Добавете пилешкото месо,гответе, докато побелее, след което добавете бялата част на зеления лук. Гответе докато пилешкото месо се сготви напълно - около 2 минути.

Добавете соса и съчуанския пипер. Оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато почти целият сос се редуцира до гъст сироп.

Точно преди края, добавете фъстъците и зелената част на зеления лук.

Сервирайте веднага с ориз.

Приготвено с любов от Ники <3