ТОРТА ЛИНЦЕР

Торта Линцер произхожда от град Линц в Горна Австрия. Точният ѝ произход е труден за определяне поради възрастта ѝ, но се смята, че датира от 17-ти век или дори по-рано. Линц е бил важен културен и търговски център в Европа, което е допринесло за разпространението на рецептата.

Тази, на пръв поглед, семпла торта се е превърнала в символ на австрийското сладкарство и се смята за традиционен елемент в кулинарната култура на региона. Отличителният ѝ решетъчен дизайн отгоре е емблематична характеристика, която я отличава от другите тарти.

Първоначално торта Линцер се е приготвяла с лешниково брашно и е била пълнена със сладко от касис. Тъй като съставките са станали по-достъпни и разнообразни, смлени бадеми са започнали да се използват в кората, а сладкото от червени плодове е станало по-често срещаният пълнеж.

Популярността на торта Линцер надхвърля границите на Австрия през 19-ти и началото на 20-ти век. Рецептата пътува из Европа и достига до различни страни, адаптирайки се към местните вкусове и традиции. Въпреки че до голяма степен запазва формата и същността си, интересно е да се наблюдава как всеки регион може да е повлиял на начина, по който Линцерската торта се приготвя и се наслаждава по целия свят.

ПРОДУКТИ:

300 г фино бяло брашно тип 00

250 г бадемово брашно

250 г меко масло

200 г захар

2 средни яйца (размер М)

10 г какао

3 г бакпулвер

1 бр ванилия (пакетче)

10 г бренди

½ лимонова кора

1 щипка смлян карамфил

1 ч.л. канела

1 щипка сол

за пълнежа:

300 г малини (аз използвах замразени)

150 г захар

Пудра захар за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ:

Загрейте фурната на 180°C

Сложете омекналото масло, захарта и солта в купа и разбъркайте с миксер за около две минути. Добавете яйцата със стайна температура и разбъркайте, докато се смесят напълно.

Добавете канелата, карамфила, ванилията и настърганата лимонова кора към сместа.

Докато миксерът продължава да работи, добавете какаото и бакпулвера.

След това добавете брашното и бадемовото брашно. Накрая овкусете с брендито и разбъркайте отново с миксера. Трябва да получите гладка и хомогенна смес.

Прехвърлете 3/4 от тестото в сладкарски пош и направете отвор в основата 15 мм. Покрийте дъното на форма за торта с диаметър 24 см (за предпочитане с подвижен ринг), като шприцовате концентрични кръгове, започвайки от ръба на формата.

Сега напълнете основата със сладко, като внимавате да оставите 1,5 см разстояние по бордюра. Прехвърлете запазеното тесто (1/4) в друг сладкарски пош и направете отвор в основата 1 см и шприцовайте декоративните ромбове, първо в едната посока, след това в другата.

След това преминете към първия сладкарски пош с накрайник 15 мм и шприцовайте ръба на тарта.

Печете Линцер тортата в предварително загрята фурна на 180°C за 50-55 минути.

Извадете я от фурната и я оставете да се охлади леко, преди да я извадите от формата.

След като изстине, можете да я украсите с малко пудра захар!

Приготвено с любов от Ники <3