окономияки - お好み焼き

Окономияки (お好み焼き) е солена японска палачинка със зеле приготвено на плосък тиган.

Името произлиза от думата okonomi, която означава „както ви харесва“ или „каквото ви харесва“, и yaki, която означава „на скара“. Това е пример за конамоно (конамон на диалекта Кансай) или японска кухня на основата на брашно.

Нарича се още със съкратено име „окономи“, където О е префикс за учтивост, а кономи означава „любим“.

Когато приготвихме това ястие за пръв път у дома с Ото, всички съставки ни бяха предоставени от Япония. Тогава не вярвах, че отново ще мога да приготвя това у дома, но преди няколко дни синът ми ме изненада със снимки на това ястие, което беше си сготвил за вечеря. Сега вече мога да споделя с вас тази рецепта, макар и малко адаптирана поради липсата на част от продуктите, но както по-горе споменах името на ястието означава "както ви харесва".

ПРОДУКТИ

за палачинката:

3 чаши зеле (около ½ средна зелка)

1¼ чаши праз (около 1 връзка)

1 чаша брашно

¾ чаена лъжичка морска сол

3 големи яйца, разбити

Екстра върджин зехтин, за намазване

около 200 г фино нарязан бекон

за соса:

сос

3 с.л. кетчуп

3 с.л. сос Уорчестър

1 с.л. сос от стриди (Ойстер сос)

1/2 с.л. соев сос

2-3 ч.л. захар

ПРИГОТВЯНЕ:

Пригответе соса, като смесите всички съставки и ги готвите на котлона докато се сгъстят.

Нарежете зелето на ситно

Нарежете и праза на тънки шайби

В голяма купа смесете зелето, зеления лук, брашното и солта. Внимателно разбъркайте с яйцата. 

Ако е много суха, оставете я да престои 10 минути.

Загрейте незалепващ тиган на среден огън. Намажете тигана със зехтин и изсипете зелевата смес в тигана. Няма проблем, ако не изглежда добре сплотена, ще се слепи, докато яйцето се готви. Изравнете внимателно с шпатула, така че сместа да е с дебелина около 1,2 см. Гответе около 5 минути докато палачинката се запече до златисто отдолу.

Преди да обърнете наредете тънко нарязания бекон по повърхността и с помощта чиния с размера на тигана обърнете палачинката. Печете докато се зачерви и от другата страна.

Поръсете соса на ивици отгоре и сервирайте ястието топло.

Приготвено с любов от Ники и Ото и възродената надежда от Христо <3