УКРАИНСКИ ГОЛОБЦИ

март 12, 2026

УКРАИНСКИ ГОЛОБЦИ

Толкова всусно украинско ястие!

Тази рецепта е за приготвяне на вкусни зелеви сарми. - наречени голобци. Тайната е, че се приготвят със свински котлети вместо с кайма, със сотирани гъби, топено сирене, увити в зелеви листа. Дългото варене в заквасена сметана и доматен сос ги прави крехки и ароматни, топящи се в устата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 г. контра филе

1 бяла прясна зелка

400 г. гъби

300 г. топено сирене

2 глави лук

сол и черен пипер на вкус

50 мл. олио

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СОСА:

250 г. заквасена сметана

400 г. пасирани домати от консерва

2 с.л. брашно

1 ч.л. равна сол

1 ч.л. захар - задължително- пречупва киселия вкус от доматите и сметаната ( не се усеща в ястието)

черен пипер

1/2 ч.л. сушен риган

300 мл. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измийте младото зеле и отстранете сърцевината.

Кипнете вода в голяма тенджера, добавете сол и пуснете зелето. Варете, докато външните листа се отделят лесно от главата (2- 3 минути са достатъчни за младо зеле). Отстранете листата и ги оставете настрана да се охладят. Продължете да готвите, докато останалите листа се отделят лесно. Оставете последните дори по твърди листа да подредите на дъното на тавичката в която ще готвите голобците.

Отрежете удебелението в основата на охладените зелеви листа.

Обелете лука, измийте го и го нарежете на средни кубчета.

Измийте гъбите, подсушете ги и ги нарежете на парчета.

В тиган, загрят с растително масло, запържете лука за 2 минути. Добавете нарязаните гъби към лука и запържете за 5-7 минути, докато станат златистокафяви.

Нарежете на колелца топеното сирене.

Пригответе соса. Смесете заквасената сметана, брашното, доматения сос, солта, захарта, смления черен пипер и ригана в купа. Добавете гореща вода и разбъркайте до гладкост.

Почистете месото от горните жили.

Нарежете свинското месо на тънки филийки и леко го начукайте Посолете и подправете свинските котлети.

Загрейте фурната на 160 градуса по Целзий.

Поставете по един котлет на всеки лист зеле. Отгоре сложете по 2 супени лъжички от гъбите, запържени с лук.

Поставете по две колелца топено сирене.

Навийте зелевия лист с плънката на тънко руло с форма на тръбичка.

Използвайки останалите зелеви листа, котлети и гъби, навийте голобците по този начин.

Като подложка в тавата сложете останалите няколко листа, за да не залепнат голобците на дъното. Сложете част от соса и наредете красивите голобци.

(Аз използвах висока правоъгълна тава с размер 20/30 см.)

Наредете всички голобци.

Залейте зелевите голобци с осталия сос от домати и заквасена сметана, покрийте и печете в предварително загрята фурна на 160 градуса по целзий за един час.