Телешки котлети - Австрия

 

Телешкото месо се нарязва на толкова пържолки, колкото ще са порциите, поръсва се със сол и черен пипер на вкус, овалва се в брашно и се запържва на бавен огън, под капак до готовност.

Готовите пържолки се оставят в захлюпен съд, а в същия тиган с мазнина се запържват 500 гр печурки. Добавят се 50 грама краве масло и се готвят до извиране на водата и до готовност на гъбите. Оставят се захлюпени в съда и се отместват от котлона.

В друг тиган в съвсем малко мазнина се пържат мини омлетчета от 1 яйце с малко сол, толкова на брой, колото ще бъдат порциите ви.

Сглобяват се, като в чиня се постави омлета, върху едната половина от него се слага телешкото месо, поръсва се с част от гъбите и се завива с другата половина на омлета.

Сервира се със зелена салата.

Приятен апетит!

Бени