УКРАИНСКИ КНЕДЛИ С ИЗВАРА И ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

Тази рецепта за тесто може да използвате и за солени плънки. Най често солените пълнежи са от кисело зеле с гъби или картофено пюре с късчета бекон.

1 яйце

500 г. брашно

1 ч.л. сол

300 мл. вода

4 с.л. олио или зехтин

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПЪЛНЕЖА:

300 г. замразени горски плодове или пресни

250 г. извара

1 яйце

100 г. захар

За сервиране ви е необходима една кофичка заквасена сметана в която добавете 100 г. захар. Разбъркайте. 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пресейте 3 пъти брашното в дълбока купа. Така тестото ще стане много ефирно. Добавете солта, разбъркайте.  В съд заграйте водата до точка на кипене. Направете кладенче, добавете мазнината и яйцето, разбъркайте на трохи. Започнете да добавяте горещата вода и разбърквайте с голяма лъжица. След това започнете омесването с ръце. Набрашнете плота, изсипете тестото и месете 5, 6 минути. Оформете топка, поставете в намазнена купа, покрийте и оставете 40 минути.

През това време направете плънката. В купа изсипете изварата, добавете захарта, разбъркайте. Добавете размразените или пресни горски плодове и отново разбъркайте. Накрая добавете яйцето и отново разбъркайте.

След като минат 40 минути, набрашнете плота, поставете тестото. Разделете на две равни половини. Разточете първата равномерно, но да не е много тънка защото има опастност да ви се скъса кръгчето при оформяне на кнедлите.

Вземете чаша с диаметър 10 см. Изрежете кръгчета. Във всяко едно по средата сложете от плънката по една супена лъжица. Загърнете и с пръсти прилепете, като внимавате да не попадне плънка при залепването, защото кнедлата ще се разпадне при варене.

След като оформите всички кнедли, сложете на котлона тенджера с вода да заври. След като заври добавете сол. Тази съставка е от съществено значение.

Сложете до 8 кнедли наведнъж, не повече и разбъркайте за да не залепнат на дъното. След 5 минути, те ще изплуват. Оставете още минута, две и извадете в намазнена чиния, за да не залепнат.

Във всяка порция на дъното сложете няколко лъжици от заквасената сметана със захар, отгоре сложете по няколко кнедли и залейте с няколко лъжици от заквасената сметана.

Ако са ви много кнедлите които приготвите, може спокойно да замразите останалите, като отделите всяка една с найлонче, за да не залепнат. Подредете ги в кутия или плик и ги сложете във фризера. 

Това е масатас ястия от нашата украинска вечер. Рецептите може да намерите в етикет Украинска кухня.

БОН АПЕТИ ОТ ЛИЛИ!