ШКЕМБЕ ЧОРБА

 

Шкембе чорба 

Суровото шкембе се измива много добре с оцет и сода бикарбонат 2-3 пъти или колкото пъти е необходимо до пълна белота.

Слага се да се свари. Като заври водата се излива и се налива нова вода, посолява се малко и се вари до пълна готовност. Препенва се, когато на повърхността се появи пяна.

Добре свареното шкембе се нарязва на ленти и след това лентите на ситно.

В тенджера се разтопява 100 грама краве масло, долива се с 3-4 с.л олио. В горещото масло се добавя 1 с.л брашно. Запържва се. Добавя се 1 с.л червен пипер. Разбърква се.

Налива се част от бульона, в който е вряло шкембето и който сме прецедили (около 400 мл.) Налива се 500 мл прясно мляко. Слага се свареното шкембе.

Вари се докато заври млякото и 3-4 минути след това. Досолява се ако е необходимо.

Сервира се с пресован чесън и оцет.

Тъй като за мен комбинацията чесън и оцет не е много приятна, аз слагам лимонов сок в чорбата и си гризкам чесънче :)

Приятен апетит! :)

Бени