ПИЛЕ ПО ЯМАЙСКИ С ПИКАНТЕН ДЖИРК СОС

Традиционно пилето Jerk е основно ямайско ястие, което често се консумира с хляб с твърдо тесто или понякога с ориз и грах. Пилето обикновено се овкусява добре с подправка и марината и се оставя да се маринова напълно 1-2 дни (или цяла нощ), така че всичко да попие и пилето да е хубаво и крехко, когато се сготви.

ПРОДУКТИ:

за пилето и маринатата:

1,5 кг пилешко обезкостено бутче

1 ч.л. чесън на прах

1 ч.л. лют червен пипер

1 ч.л. черен пипер

2 ч.л. сушена мащерка

2 ч.л. кафява захар

1 к.л. сух магданоз

1 к.л. пушен червен пипер

½ к.л. люспи лют пипер

1 к.л. смляна канела

1 к.л. смляно индийско орехче

1 к.л. смлян карамфил

1 к.л. кимион на прах

за ананасовия сос:

1 малка люта чушка

½ глава червен лук, нарязан

4 скилидки чесън

3-4 стръка зелен лук

2 с.л. бял оцет

1 ч.л. морска сол

1 ч.л. черен пипер

1 с.л. смлян пресен джинджифил

60 г парчета ананас

60 г соев сос с ниско съдържание на сол

60 г вода

2 с.л кафява захар

1 морков, обелен + нарязан

за гарнитура:

около 300 г ананас на хапки

барбекю сос

ПРИГОТВЯНЕ:

Нарежете пилето на хапки. 

Смесете всички съставки за маринатата и оваляйте месото хубаво нея. 

Завийте във фолио и оставете в хладилника за минимум 3-4 часа. Най-добре би било да приготвите пилето от предходната вечер, за да се овкуси добре.

В деня на готвенето смесете всички съставки за соса и ги пасирайте на гладка смесе. 

Оваляйте пилето добре в соса и го поставете в тава за печене. Покрийте с плътно с фолио и печете в загрята на 200 градуса фурна 1 час. 

След това време оцедете соса в купа и върнете пилето за още 5 минути и печете без фолио. 

През това време смесете соса от печенето с 1/4 ч.ч. барбекю сос, разбъркайте до хомогеност и залейте пилето, добавете парчетата ананас и печете още 10-15 минути.

 Сервирайте ястието топло с ориз или друга гарнитура по желание.

Приготвено с любов от Ники <3