ЯМАЙСКА ТОРТА КОЛИБРИ

Тази торта е произведение на изкуството, защото с украсата тя е неповторима. Няма как на всички да се получат еднакви цветя. Така, че смело творете!

Тортата "Колибри" произхожда от Ямайка, където е известна като "тортата Доктор Бърд" (Доктор Бърд е псевдоним на националната птица на острова, червеноклюното колибри). Добива популярност в южната част на Съединените щати, след като е представена в списание Southern Living през 1978 г.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

3 ч.ч. брашно

1 ч.ч. тъмно кафява захар Мусковадо

1 ч.ч. кристална захар

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л. сол

1/2 ч.ч. кокосови стърготини

1 ампула ванилия

1/2 ч.л. канела

380 г. нарязан на ситно ананас от консерва - не изливайте сока или не го изпивайте, ще ви е необходим да напоите всеки блат, когато започнете да сглобявате тортата.

2 ч.ч. пюрирани банани - 4 средни банана

1 ч.ч. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:

Включете фурната на 180 градуса. Пригответе 3 броя тавички по 22 см. диаметър и изрежете 3 кръга по формата хартия за печене.

Вземете голяма купа и в нея изсипете брашното, захарта, солта, бакпулвера, содата, кокосовите стърготини и канелата. Разбъркайте много добре.

Разбийте в купичка 3-те яйца, към тях добавете олиото и отново разбъркайте. 

Извадете ананаса от консервата и без да отцеждате сока нарежете на ситни парченца.

Обелете бананите, начупете на парчета и в по-дълбок съд пюрирайте с пасатор.

Към сухите съставки в купата добавете яйчената смес с олиото, разбъркайте, добавете пюрето от банани, отново разбъркайте и накрая добавете ананаса и ванилията. Много добре разбъркайте на ръка всички продукти. Не прекалявайте с разбъркването за да станат по пухкави блатовете.

Извадете теглилка, претеглете сместа - при мен излезе 1.900 кг., разделете на 3 равни части. 

В тавичка леко намазнена сложете хартията за печене, излейте първата смес, захладете и печете 25 минути при 180 градуса. След изваждане на всеки блат е необходимо да изчакате поне 10 минути преди до го обърнете и премахните хартията за печене.

Така направете и с другите два.

Оставете блатовете напълно да се охладят и тогава започнете да сглобявате тортата в ринг.

Докато изчаквате печенето и охлаждането на блатовете направете крема.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:

500 г. крема сирене

1 ч.ч. меко масло

3 ч.ч. пудра захар

1 ампула ванилия

МОЯТА ВЕРСИЯ НА КРЕМА Е:

750 г. маскарпоне

1 кутия конденризано мляко

1 ампула ванилия

настъргана кора на 2 лайма - допренесе още повече карибски вкус и аромат

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА:

В купата на миксера сложете крема сиренето, маслото , ванилия и настърганите кори на 2-та лайма,  разбийте до гладкост. Оставете в хладилника докато напълно изстинат блатовете. 

Подгответе красив поднос, тази торта определено заслужава специално отношение😊

Подгответе ринг в който да сглобите тортата и така да престои в хладилника една нощ.

Извадете крема и разпределете на 4 равни части.

Блат, с четка намазвате с част от ананасовия сок, крем и отново блат, сок от ананас, крем и отново блат, сок от ананас и крем. Четвъртата част от крема оставете в хладилника за следващия ден, когато премахнете ринга, за да я измажете отстрани - ако остане, може да го сложете отгоре или да си го хапнете.

След като сложите тази красавица в хладилника е време да си подготвите украсата и посипката.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПОСИПКАТА:

2 с.л. масло

4 с.л. захар

2 с.л. масло

100 г. печени и нарязани орехи

В тиган слагате маслото и захарта, разбърквате докато маслото се разтопи и добавяте кокосовите стърготини. На ниска температура започвате да бъркате, докато сместа придобие златист цвят. 

След като карамелено-кокосовата смес се охлади, към нея прибавете нарязаните орехи и разбъркайте.

Премахнете ринга, измажете тортата отстрани и посипете по ръба и целия борд на тортата. Върнете отново в хладилника. 

Тортата е готова, но не и за мен, защото реших да се впусна в предизвикателството да направя цветя от пресен ананас, все пак поводът е тематичната ни Ямайска вечеря😍

ЕТО НАЧИНА ПО КОЙТО ДА НАПРАВИТЕ ЦВЕТЯТА ОТ АНАНАС:

1 брой ананас

лист хартия за печене

тавичка за мъфини

Обелете и почистете ананаса от всички бобчета по него. С остър нож нарежете много тънки филийки толкова колкото ви е бройката за мъфини.

Сложете кухненска хартия и наредете ананаса, отгоре също покрийте с кухненска хартия. Притиснете, за да извлечете влагата. Колкото по малко сок аостане, толкова побързо ще ви се изсушат цветята, защото това е дългичък процес.

Включете фурната на 100 градуса, извадете решетката от фурната и сложете хартия за печене, подредете и сложете във фурната за час и половина.

Извадете от фурната и на обърнатата форма за мъфини подредете полуизсушените ананасови колелца.

Върнете отново във фурната за 50 минути. 

Отново извадете, като този път остранете колелцата, обърнете формата за мъфини и ги подредете във всяка чашка. Отново слагате във фурната за един час на 100 градуса, като ги наблюдавате да не прегорят краищата. Все пак  трябва да привличат птичето колибри😃

Извадете и оставете за една нощ да изсъхнат напълно и ще получите красиви ананасови цветя.

Извадете тортата и украсете💗

Да, изисква търпение, но определено си заслужава, защото това е творение на креативните умения!

БОН АПЕТИ ОТ ЛИЛИ!