ГАПАМА - АРМЕНСКА ПЪЛНЕНА ТИКВА

октомври 20, 2024

ГАПАМА - АРМЕНСКА ПЪЛНЕНА ТИКВА

Гапама е древно и обичано ястие, произхождащо от страната на Армения. Традиционното ястие се състои от тиква, пълна със сушени плодове, ядки и подправки. Смята се, че тази класическа рецепта датира от векове и се е предавала от поколения арменци.

Арменската пълнена тиква първоначално се е използвала като празнична храна по време на специални поводи като Коледа и Нова година. Въпреки това, поради пищния си вкус и уникалната комбинация от съставки, той скоро стана популярен през цялата година в арменските домакинства по целия свят. Името Ghapama идва от арменската дума за тиква „Ghapa“, което показва, че тази рецепта винаги ще има силна връзка с корените си.

ПРОДУКТИ:

1 тиква 3 кг

1 чаша ориз

70 грама разтопено масло

1/4 чаша мед

1 маслена тиква , нарязана, без костилки, семена, нарязани на кубчета

1 ябълка на кубчета

1 дюля на кубчета

1/2 чаша златиста стафида

1/2 чаша сушени кайсии

1/4 чаша препечени бадеми

1 ч.л. канела на прах

1 ч.л. инфийско орехче

ПРИГОТВЯНЕ:

Отрежете горната част на тиквата, за да служи като капак (запазете я).

Отстранете семената, измийте чисто вътрешността.

Смесете маслото и меда и щедро ги нанесете вътре по стените (остатъка запазете), като ги втриете, поръсете с малко канела.

Почистете ябълките и дюлите от корите, сърцевината и семките. Нарежете ги на кубчета и оставете настрана.

Нарежете кайсиите на ситно.

Сгответе ориза според инструкциите на опаковката.

Запечете бадемите на сух тиган за 2-3 минути.

Загрейте фурната до 180 ℃.

Докато оризът се готви, добавете 2 супени лъжици разтопено масло в малък тиган; смесете нарязаните на кубчета ябълки и дюля, стафидите и кайсиите и гответе, докато стафидите станат пухкави, а плодовете омекнат и пуснат соса си.