ЯПОНСКИ ДАШИ ПУДИНГ - CHAWANMUSHI 茶碗蒸し

Вълнувам се много, защото днес ще направим кулинарно пътешествие до Япония! Приятелката ни Шинобу сподели с нас тази традициона японска рецепта за Даши пудинг.

Chawanmushi 茶碗蒸し, буквално преведено от японски означава задушено в купа за чай — 茶碗 (chawan)  - купа за чай и  蒸し (муши) - пара.

 Ястието представлява солен яйчен крем, който често съдържа семена от гинко, пилешко месо или скариди и даши сос. Можете да срещнете тази рецепта в различни комбинация, но днес ще я опитаме така както я приготвя Шинобу.

ПРОДУКТИ:

3 яйца

400 мл даши супа (използвайте вода и разтворете в нея даши. Даши можете да намерите в азиатския магазин)

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. соев сос

1 ч.л. сладко готварско саке - Мирин (можете да намерите в азиатския магазин или в Метро)

Ако използвате сушени гъби шийтаке, смесете с водата, в която са били накиснати, за да получите 400 мл. супа

4 до 8 скариди

4 малки гъби шийтаке (за сушени гъби шийтаке, накиснете във вода, докато омекнат)

8 тънки филийки Камабоко 蒲鉾  (можете да замените с рулца от раци (kani-kama)

Можете да използвате само скариди или други съставки, които харесвате.

За готвене използвате термо устойчеви чаши.

ПРИГОТВЯНЕ:

Смесете супата даши със солта, соевия сос и мирина.

Разбийте яйцата и ги добавете към бульона и разбъркайте добре.

Подгответе скаридите (обелете черупките, отстранете задното черъвце и измийте)

Намажете ги леко с малко соев сос заедно с Камабоко (рулцата от раци).

Нарежете гъбите шийтаке на тънки филийки.

Поставете съставките в чашите за готвене

Изсипете яйчената смес върху съставките (за да стане гладка, изсипете яйчената смес, като я прецедите през цедка за чай).

Напълнете тенджера с достатъчно вода, за да покрие около половината чаша и оставете да заври.

Покрийте чашите с алуминиево фолио.

Когато водата заври поставете чашите в тенджерата (внимавайте с горещата вода).

Завийте капака на тенджерата с кърпа.

Покрийте тенджерата и оставете котлона на най-ниската степен за 7 - 8 минути.

След 7 минути изключете котлона и оставете да престои 7-9 минути. Отстранете фолиото и ако яйчената смес е твърде рохкава, гответе още няколко минути.

Приготвено специално за нас от Шинобу <3

召し上がれ

(Meshiagare)