Баница Съвършенство

 

За тази съвършена баница са необходими:

3 кори за баница Одрински

4 яйца

1ч.ч кисело мляко

200 гр сирене

200 гр извара

Олио (масло) за тавата и за всяка кора.

Казвам, че е съвършена съвсем отговорно! След толкова баници, които съм правила, тази е първата, която отговаря на всички мои условия! Хрупкава горна и долна коричка, мека и влажна сърцевина, обемна, не се слепват корите, има въздушни мехурчета между тях и е уникално вкусна!

И така!

В купа се разбиват добре яйцата. Добавят се киселото мляко, изварата и сиренето и всичко се разбърква.

Средно голяма тава се намазва с олио или разтопено краве масло. Разстила се първата кора, така че да покрие плътно дъното на тавата, а краищата и да висят отвън.

Поръсва се с 2-3 с л олио или масло и с 5-6 с.л сместа на яйцата, млякото, изварата и сиренето.

Втората кора се разрязва на две половини. Едната половина се поставя нагъната и намачкана в тавата, поръсва се с мазнина, после с яйчената смес.

Втората половина също се поставя нагъната и намачкана и се поръсва с мазнина и яйчена смес.

Третата кора се разделя на две половини и по същия начин се нарежда и поръсва с всичко.

Висящите краища на първата кора се придърпват върху тавата и завиват добре плънката и цялата баница.

С помощта на голяма чиния така завитата баница се вади и после се връща обратно в тавата, като горната част става долна, а долната става горна.

С остър нож баницата се разрязва на квадрати.

Полива се с 250 мл газирана вода

Пече се в предварително загрята фурна на 170-180 градуса до приятен загар отдолу и отгоре.

Сервира се с кисело мляко, боза, айрян, компот... Всякак е вкусна!

Приятен апетит!

Бени