РАМЕН らーめん ( ラーメン)

Ще си призная, че винаги съм смятала японския рамен за лишена от много аромати супа, но ви уверявам това е вече ЛЮБИМАТА МИ СУПА. Ароматна, питателна тя определено достига до всичките ви сетива и ви кара да се влюбите в нея. Да, оперелено ако имате всички съставки тя може да се приготви за около 30 минути, но тъй като ние решихме да приготвим домашни нудъли това отне поне още час. Така или иначе те биха могли да се приготвят предварително и да се съхранят в хладилник, това което смятам да направя аз следващият път. =)

Тук бих искала да изкажа специално благодаря на Ото, която всеки път ни запознава с ново ястие, кара ни да пътуваме със сетивата си и да се влюбваме все повече и повече в тази толкова далечна и екзотична страна - Япония. 

ПЕОДУКТИ за 4 порции

за нудалите:

100 г брашно тип 0. За да получите автентични нудали, използвайте точно този Тио брашно

75 мл вода

2 г сол

за телешкото:

250 г телешко месо, нарязано на фини и много тънки ивици  с размер около 4 на 3 см

парче пресен джинджифил около 5х5х5 сm

30 мл соев сос

30 мл Мирин (сладко оризово вино) можете да намерите в Kaufland

30мл вода

10 г захар

за Удон супата:

750 ml Даши (750мл вода + 12,5 г Даши) Бихте могли да закупите Даши под формата на прахчета в японския или корейски магазин. С нашата съставка се сдобихме от корейския магазин в София

22 мл соев сос

15 мл Мирин

5 г захар

2 г сол

ПРИГОТВЯНЕ:

Започнете с нудалите. Смесете съставките и замесете тесто. Оставете да почива 10 минути и след рова с помоща на машинка за паста го разточете на листове с дебелина около 2 мм при мен това е позиция 2. След това използвайте представката за спагети, за да направите нудалите. По време на процеса използвайте царевично нишесте, за да не залепва тестото, а в края и нудълите. Оставете настрана.

Смесете трите съставки за телешкото - соевия сос, Мирина, водата и добавете захарта.

Разбъркайте и загрейте в тиган. Поставете месото и джинджифила, нарязан също на много тънки ивици.

Гответе 4-5 минути на среден огън докато течноста изври и осране съвсем малко на дъното

Отделете настрана.

Сварете нудалите в 1,5 мл вода и отцедете в гевгир.

В тенджера изсипете водата и в нея разтворете Даши супата. Смесете соевият сос, Мирина, захарта и солта, разбъркайте и добавете към Даши. Когато заври, супата е готова.

Сега да сервираме. 

В дълбока купичка сложете нудали,

след това супа Даши

и най-накрая от месото. 

За финал поръсете пресен лук нарязан на фини ивички. 

Сервирайте рамена веднага. 

О да, и не забравяйте хаши (дървени клечки за хранене)! Да, да тази супа се консумира с тях, а накрая с наслада изпивате сока направо от купичката. 😋

Приготвено с любов от Ото и Ники <3