ЧЕРНА ГОРА

Торта Черна гора или Шварцвалд (Schwarzwäldertorte в Швейцария) е сметанова торта, която се е разпространила главно в Германия от 30-те години на миналия век и с течение на времето се е превърнала в най-популярната немска торта.

Днес се смята за класическата немска торта и е известна в цял свят. Основните компоненти са шоколадови блатове с вкус на кирш, сметанов пълнеж с вкус на череши и украса от настърган черен школад.

Модерната версия на тортата датира от 1915 г., когато за първи път я приготвя сладкарят Йозеф Келер от Бад Годесберг.

ПРОДУКТИ
за блата:
6 яйца
200 г захар
170 г брашно
30 г какао
1 с.л. бакпулвер
2 пакетчета ванилии

за сиропиране:
180 г захар
150 мл вода
2 прахчета ванилия
няколко капки черешов ликьор

за сметановия крем или крема Шантили:
750 мл течна сметана за разбиване 35% масленост
80 г захар
2 прахчета ванилия

за декорация:
стърготини черен шоколад
12 череши с дръжките


ПРИГОТВЯНЕ:
Започнете с приготвянето на шоколадовия блат.
Бихте могли да го приготвите от предния ден и да го съхраните покрит с фолио в хладилника.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Подгответе си тавата за печене като я покриете с хартия за печене.
Пресейте брашното, заедно с какаото и бакпулвера.
Поставете яйцата, ванилията и захарта в огнеупорна купа
В по-голям от нея съд загрейте вода и поставете купата с яйцата вътре. Водата в долния съд трябва да бъде толкова, че да обгръща купата с яйцата.
Разбийте с миксер яйцата на водна баня, като внимавате водата в долния съд да не кипне. Разбивайте около 15 минути докато получите пухкав крем, яйцата ще увеличат обема си.
Отделете съда от огъня и охладете, след това добавете сухите съставки на части. Внимателно разбъркайте с шпатула и изсипете в съда за печене.
Печете около 40-50 минути при 180 градуса докато блата е добре изпечен. Проверете готовността с дървена клечка.
Оставете блата да се охлади и през това време пригответе сиропа.
Като загрейте водата и захарта, докато захарта се разтопи.
Сиропирайте студения блат с топлия сироп.

Разбийте сметаната за крема на гъст сняг заедно със захарта. Бъдете внимателни, ако прекалите с биенето ще получите масло. Към края на разбиването добавете ванилията и черешовият ликьор.
Поставете първият блат в чиния за сервиране. Намажете с 1/2 от сметаната и наредете почистени от костилките череши, така, че да покрият блата.

 

Поставете вторият блат и покрийте тортата с останалата сметана. Ако предпочитате бихте могли да я 'измажете' встрани и посипете с шоколадови стърготини. Аз предпочетох да оставя блатовете открити.
Накрая забодете в кръг череши с дръжките. Предварително измити и подсушени. Поръсете с настърган шоколад, покрийте и оставете в хладилника да се охлади преди консумация.

Приготвено с любов от Ники <3