ПУХКАВИТЕ КОЗУНАЧЕТА НА НИКИ

Изчела съм доста рецепти за козунаци и не малко съм пробвала, но винаги нещо не е било наред. Или в консистенцията на тестото, или при втасването, а най-често в получаването на заветните конци. Малко пост великденски, без да имам някакви очаквания реших да експериментирам с натрупаните опит и познания и да създам своя рецепта за козунак. Експеримента беше толкова голям, че в залесията не успях да замеря точното количество брашно, а след бляскавия успех дори не успях да снимам козуначетата и когато попитах синът ми дали му харесват той отговори "Кога ще направиш пак" 😊

Наложи се съвсем скоро да повторя рецептата, преди да съм забравила промените, за да ги опиша точно за в бъдеще. Ето и моята рецепта за пухкави козуначета.

ПРОДУКТИ:
355 г брашно (аз използвам брашно на Мелко тип 500 не префърцунените и скъпи 'брашна за козунацу', явно няма проблем да се използва обикновено брашно 😉
100 г бяла захар
1/2 кубче прясна мая
200 гр прясно мляко
80 г масло
2 яйца

за плънката с канела:
- 1 ч. ч. бяла захар (за следващия път ще си набавя кафява захар, сигурно ще стане по-вкусно)
- 50 гр масло
- 1 с. л. канела

ПРИГОТВЯНЕ:

Затоплете млякото заедно с 1 ч. л. захар. Натрошете маята в него и оставете на топло докато шупне. Разбийте яйцата със захарта до получаване на кремообразна смес.

Добавете млякото с маята сменете представката на миксера с тази за замесване на тесто и започнете прибавянето на брашното на порции. Тестото трябва да се захване като топка на куката. Ако е рядко добавете още малко брашно докато постигнете този ефект. Тогава започнете да добавяте разтопеното масло, лъжица по лъжица докато се усвои напълно.

Тестото се разделя на два слоя заради мазнината, тогава увеличете леко скоростта на миксера при мен това е до 4, докато тестото докато долният слой започне да се отлепва леко, тогава отново намалете скоростта и тестото ще се оформи като хомогенна маса.

Завийте плътно с фолио и оставете на топло за около 20 мин да си почине.

След това с ръце намазнени с олио оформете топка, разстелете я на фитил и прегънете двата му края един върху друг. Направете това още 10 пъти като следвате една и съща последователност. Накрая оформете топка, завийте с фолио в купа и оставете да втаса до удвояване на обема.


Разделете тестото внимателно и оформете козунаци или кифлички. 

Можете да сложите какъвто пълнеж желаете или да ги оставите без плънка. Аз направих кифлички с локум нарязан на малки парченца и козунак с канелена плънка. За нея разтопете леко маслото и добавете захарта и канелата, разбъркайте и намажете фитилите преди да ги прегънете

Оставете ги за около 20 мин да втасат и печете при 200 градуса до зачервяване.

Приготвено с любов от Ники <3