ДОМАШНИ НАДЕНИЧКИ ОТ ОБЛАСТ ПУЛИЯ-ИТАЛИЯ

Когато бяхме в Пулия, опитахме наденички, които бях различни от всички които бяхме похапвали до момента. Чудихме се какво е различното, след всяка хапка все вкусове които ми бяха познати, а в същото време си казвах: не може да има това и това... Та, когато си поискахме сметката, момчето ни попита дали са ни харесали наденичките, явно ни е видял колко странно сме ги изследвали 😉. Казахме, че са страхотни, но спорим какво има като подправки. 

И като всеки италианец, щом става въпрос за храна... получихме една широка усмивка и се започна. Продължи дълъг разговор, стигна се до лист и молив, докато разберем тези ми ти семена от резене. Питам аз за количество за точна рецепта? Ми така де, като е започнал да казва да я каже до край. Е, стигнахме до някаква мярка поне за месото и какво е то. А за другото само махаше с ръка и казваше по много или ей така, колкото сърцето ти дава...😄

Сетихме се с Пламен за тази случка и решихме да опитаме. 

Трудно стигнахме до телешко месо от сукалче, а когато стигнахме до поръчка бях скептична, но нямахме избор. Е, знаех си аз, че ще се ядосам. При поръчка на 4 кг. телешко едвам изкарахме 2 кг. Ми не се прави така бизнес бе хора, да ти слагат кокал който тежи 1 кг. и няма грам месо по него.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2 кг. свинско шарено месо

2 кг. телешко месо

120 г. семена от копър

2 с.л. сумак

5 с.л. сол

3 с.л. смлян черен пипер

500 мл. бяло вино

300 г. пармезан

250 г. козе сирене

черва около 6 метра

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обезкостете месата, но не ги смесвайте. Нарежете ги на ивици и ги подправете със солта и черния пипер. Загрейте семената от копър и сумака, но внимавайте да не прегорят, защото ще горчат. Само толкова колкото да започне да ухаме на подправки. Добавете и тях и при месата и разбъркайте.

                         

Оставете ги за 3, 4 часа. Пригответе си голям съд, ние си купихме леген, за да е удобно на Пламен да разбърква добре сместа. 

        

Настържете пармезана и козето сирене.

Пригответе машинката и започнете да мелите като редувате парчета от едното и другото месо, това улеснява смесването на двата вида месо. Като смелите месото го прехвърлете в голям съд и добавете част от виното, разбъркайте, след това настъргания пармезан, отново се разбърква след това настърганото козе сирене и накрая останалата част от бялото вино.

                                  

Тук трябват здрави мъжки ръце поне 10 минути. След което, покрийте със стреч фолио или алуминиево такова и оставете за 12 часа.

Чудихме се дали като го опитаме сурово ще можем да преценим достатъчни ли са подправките. Та, дойде идеята да пекнем по еднo безформенo кюфтенце на грила. Вкусно и сочно, но добавихме още малко сол и черен пипер. Нали знаете, че 50 човека да попитате колко подправки да сложете на кг. месо ще получите 50 различни отговора. Затова всеки има свой вкус и всеки преценя.

Купихме кутийка осолени черва от месарски магазин. Отрежете 6 метра и ги сложете в студена вода за 1 час.

Пригответе машинката с накрайника за пълнене, както и нарязани конци. Може и без конци , на нас не ни се отдаде като за първи път, затова спирахме машинката и завързвахме. И така докато свърши месото.

След това наредете в една тава застелена с хартия за една нощ за да излезе леко влагата, преди да ги окачите да съхнат или замразите. Ние си ги направихме в торбички по 4 броя и си ги замразихме.

Вкусни, ароматни и доста различни от традиционните в България наденички. 

Но си заслужава да бъдат направени.

БОН АПЕТИ ОТ ЛИЛИ!