КОЛЕДНО ПЪНЧЕ - БЪДНИК

Бъдни вечер е немислима без коледното пънче:)

"И досега се спори къде точно се е появил този сладкиш. За авторството на неговата рецепта още спорят лионските и парижките майстори сладкари. Но сериозен принос в изпипването на тънкостите при пандишпана имат и виенските, и италианските, и германските сладкари.

Така или иначе за първи път рецептата на десерта е описана в края на 19 в. във Франция.

Свързват сладкиша с традицията на бъдника, които хората палели в огнището си от незапомнени времена в нощта на зимното слънцестоене. Със своето продължително горене той олицетворявал завръщането на слънцето и нарастването на деня. Обичаят се среща при всички европейски народи, а след установяване на християнството църквата не разрушила традицията. В католическите страни тя дори се усложнила – бъдника започнали да украсяват с ленти и растения, главата на семейството го поставял в огнището, поливал го със зехтин, поръсвал го със сол и изричал пожелания за благоденствие на фамилията през следващата година.

Когато започнали масово да навлизат малките чугунени печки за отопление, традицията на бъдника бавно взела да умира и дървото в огнището било заменено от малки пънчета, украсени със свещи и бонбони, които се поставяли в центъра на празничната маса. Към края на 19 в. находчиви сладкари се сетили да направят тези пънчета ядливи, като ги изработват от тесто и крем. Така се родил един от най-известните в света празнични десерти."

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА:

4 яйца

100 г. пудра захар

80 г. брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА:

Пуснете фурната на 180 градуса Покрийте тава с хартия за печене. Разбийте яйцата със захарта до получаването на пухкав крам. Добавете брашното, какаото и бакпулвера.  Полученото тесто изсипете в тавата, заравнете и печете 12 минути.

Извадете, изчакайте 2, 3 минутки и заедно с хартията навийте на руло, оставете така 3 минутки и развийте, отлепете блата от хартията и изчакайте да се охлади напълно. 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:

200 г. черен шоколад

325 г. крема сирене - 3 пакетчета

200 г. пудра захар

3 с.л. какао

400 г. заквасена сметана - 20 %

1 ванилия

настъргани корички от два портокала

3 с.л. ром или коняк

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА:

Разтопете шоколада на водна баня. Изсипете крема сиренето, захарта, какаото, заквасената сметана и разбийте с миксера на слаби обороти за 2, 3 минути. Добавете ванилията и коричките от двата портокала, разбъркайте отново и добавете алкохола( ром или коняк). Излейте разтопения шоколад и вече на ръка внимателно разбъркайте крема.

 Намажете с част от крема блата, навийте на руло. След това намажете останалия крем отгоре, като вече се стараете да наподобява стъблото на дърво.

 Правилото е: няма правило! 

Следвайте въображението си:)

                                           

БОН АПЕТИ ОТ ЛИЛИ!

Весели Коледни празници!