СОС БЕШАМЕЛ

Историята на сосът Бешамел (béchamel или béchamelle1) тръгва от Италия под името "Salsa Colla" или "Colletta", въпреки че изглежда, че двете рецепти са доста различни. Смята се, че сосът Бешамел всъщност е подобрена вариация на италианския си събрат. 

За истински създател на соса се смята Франсоа Пиер до Ла Варен, готвач в кухнята на Никола Шалон дьо Бле, маркиз на Уксел.

Бешамел е основен бял сос, който се приготвя от брашно, запържено в масло и разредено с мляко. Сервира се топъл. Като подправки са подходящи бял пипер, индийско орехче и настъргана кора от лимон.

Сосът Бешамел е един от петте основни соса в класическата френска кухня. Може да се използва както самостоятелно, така и като базова съставка в приготвянето на ред други сосове и ястия.

ПРОДУКТИ:

50 г брашно

50 г масло

600 мл мляко

сол

черен пипер

индийско орехче

ПРИГОТВЯНЕ:

Загрейте маслото докато започне леко да се разтапя. Добавете брашното и леко запържете без да го оставяте да си променя цвета. Започнете да добавяте прясното мляко като разбърквате без да спирате. Когато сосът се сгъсти, овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Приготвено с любов от Ники <3