ПЪСТРИ ЗЕЛЕНЧУЦИ ПО КОЛАРОВСКИ

ПРОДУКТИ:

1 патладжан

2 големи домата

1 голяма чушка

2 глави лук

4 скилидки чесън

4 средно големи картофа

черен пипер

сол

босилек

мазнина

ПРИГОТВЯНЕ:

Първа стъпка: подберете зеленчуци от Бостана на Бай Пъньо. 

Избора е труден, всичко е сочно и свежо и в прекрасни цветове. С Теди избираме една огромна чушка и домати,

  

а аз се спирам на перфектния патлаждан =)

И започваме! Този път съм подготвена! Нахвърляла съм си рецептата, за да не направя от импровизацията друга импровизация =)

В загрят тиган запържваме лука и смачкания чесън и овкусяваме с малко сол и пипер. 

Когато лука започне леко да пожълтява добавяме нарязаната на ивички чушка.

 Оставете я до омекне, но внимаваме да не загори лука. 

Добавяме нарязания на филийки патладжан. 

Оставяме да се задуши и след това добавяме нарязаните на ситно домати. 

Овкусяваме със сол, черен пипер и босилек и готвим докато течността се редуцира.

През това време обелваме и настъргваме картофите и втората глава лук. 

Слагаме ги в марля и ги изстискваме. Аз направих това предварително, напълно осъзнавайки, че има вероятност леко да покафенеят, но в полеви условия е трудно.

Овкусяваме картофите и лука с черен пипер и сол. 

В друг съд загряваме мазнина и запържваме картофите и лука до златисто.

Подготвяме кръгла чиния за сервиране. В малка купичка поставяме запържените картофи и притискаме добре, за да се уплътнят. 

Изсипваме в средата на чинията за сервиране и разпределяме задушените зеленчуци от всички страни. 

Поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Приготвено с любов от Ники <3