СЛАДКИШ АГНЕСИ НА ЛЕЛЯ ГРЕТИ

Коя е леля Грети, не открих. Четох, превеждах.....голяма потайница се оказа, но пък ни е оставила рецепта за чудо и приказ! 

Това което открих за този великолепен сладкиш е че, крал Шарл VII, поръчал на готвача си да направи сладкиш в чест метресата му Агнес Сорел, която била много модерна и изтънчена жена.

ЕТО И ПРОДУКТИТЕ:

1 ч.ч. брашно

2 ч.ч. пудра захар

5 яйца

1 ч.ч. смлени орехи

120 г. масло

2 броя ванилия

Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците  с щипка сол. Отделно разбийте маслото и едната чаша пудра захар. Започнете да ги смесвате малко по малко, докато маслото поеме белтъците, след това добавете брашното, смлените орехи и ванилията. Изсипете сместа в тавичка 20/30 - примерно. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути. 

Най деликатната част от този сладкиш е печенето на глазурата. 

Разбийте жълтъците с останалата една чаша пудра захар, докато се разтвори захарта.

Извадете сладкиша. Внимание!!! За да излеете глазурата върху сладкиша, той трябва да е напълно изстинал. Иначе ви очаква провал.Излейте и върнете във фурната на 60 градуса за 10-15 минути. Сушите глазурата, не я печете. Трябва да хване коричка.
Тук също има тънък момент.  Разрязването. Не вадете сладкиша от тавичката. 

Разрежете го в тавичката в която сте го пекли с остър нож, но не изчаквайте напълно да се охлади, защото тогава глазурата ви ще се начупи. 

След като го разрежете, го оставете напълно да се охлади.

БОН АПЕТИ ОТ ЛИЛИ !