КОРМА С АГНЕШКО

Не обичам агнешко! И не го готвя. С което подлагам цялото си семейство на лишение. Тъй като на мен се падна честа да приготвя основното ястие и доста търсих рецепти и повечето на които попаднах и ми харесаха бяха с телешко, а всички знаем, че в Индия кравата е свещено животно....да кажем, че приех предизвикателството. Приготвих Агнешко по Индийски или както го наричат там Корма. Богато на подправки и крехко и сочно....признавам, тази рецепта промени мнението ми за това месо. Определено ще го приготвя отново! =)

Продукти:

1,5 кг обезкостена агнешка плешка

6 големи глави лук

2,5 см пресен джинджифил (или един израстък от основния корен)

2 скилидки чесън

150 мл олио

1 кофичка кисело мляко

200 мл заквасена сметана

сол

3-5 стръка магданоз

За соса:

2 сушени люти чушки (аз използвах лют пипер)

5 цели капсули кардамом

2 к.л. канела

5 цветчета карамфил

7 зрънца черен пипер

2 кафеени лъжички кимион

1 ч.л настъргано индийско орехче

1 ч.л. червен пипер

Първо приготвяме подправките. Изваждаме семчиците на кардамома от шушулките в купичка и смесваме с лютия пипер, карамфила и черния пипер. Смиламе с помощта на мелничка. Добавяме към тях кимиона, индийското орехче и червения пипер. 

Почистваме месото от мазнините и жилите и го нарязваме на кубчета. 

В загрятото олио запържваме лука, като разбъркваме, за да не загори. Добавяме джинджифила и чесъна и ги оставяме около 2 минути докато омекнат. Добавяме сместта с подправките и оставяме 1-2 минути като разбъркваме, докато всичко стане хомогенно. Добавяме месото и запържваме около 5 минути, като разбъркваме, за да поеме хубаво от подправките.

Сипваме половината от киселото мляко и половината от сметаната, добавяме сол и черен пипер на вкус, разбъркваме и след като кипне, намаляме на бавен огън и оставяме около 2-2,5 часа да къкри, като разбъркваме, за да не загори. Ако течността се изпари много бързо добавете малко вода. 

Когато месото е добре сварено добавяме останалото кисело мляко и сметана и разбъркваме. Опитваме и подправяме ако е необходимо. Загряваме до кипване и отстраняваме.

Сервираме топло поръсено с магданоз и гарнирано с ориз.

Приготвено с любов от Ники <3

P.S. Изпълнено под строгия надзор, контрол и проверка на моя съпруг. За да няма импровизации и недовършени рецепти =)