ПЪСТРИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продукти:

1 патладжан

1 тиквичка 

1 глава лук

2 скилидка чесън

1 червена чушка

1 зелена чушка

250 г нахут от консерва

200 мл вода или зелечуков бульон

100 мл доматено пюре

1 шепа сушени череши

1 ч.л. кимион

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. ситно нарязан пресен джинджифил

1 ч.л. бахар

сол 

черен пипер

зехтин

Приготвяне:

В сгорещения зехтин задушавам ситно нарязания лук и чесъна. Когато омекне добавям нарязаните червена и зелена чушка и задушавам няколко минути. След това добавям нарязания патладжан и тиквичка заедно с подправките и сушените череши. Разбърквам и добавям доматеното пюре разтворено във водата заедно с изцедения нахут. Оставям да къкри няколко минути до готовност.

Сервирах с Кус Кус, който е добре да приготвите непосредствено преди сервиране. Става изключително бързо. Единственото, което трябва да направите е да загреете водата, в която предварително сте сложили солта и черния пипер. Когато водата кипне заливате кус-куса, който сте поставили, например в касерола и покривате с капак. Оставяте така 10 минути за да набъбне. Накрая добавяте зехтина, разбърквате и сте готови за сервиране.