ЧЕВЕРМЕ ПО ПЪСТРОВСКИ :)

Пъстро е в Пъстрово!

Шеф Любо :)

Чеверме е название за печено овче или козе месо на жар или в предварително загрята пещ, приготвено по специален начин. Най-често чевермето се приготвя от заклано животно – овен (овца, шиле, агне) или коза (яре) и обработено от касапина.

Печеното месо може да се приготви по няколко начина&

традиционно – на шиш,

комитско – в дълбоко изкопана в земята яма,

по селски – в зидана пещ,

домашно – в домашна печка с дърва на фурна.

При традиционното чеверме добре обработеният и изчистен труп на животното се нанизва на голям дървен шиш, след което се прикрепя на две дървени опори поставени отстрани на огнището или камината. За равномерно изпичане шиша се върти бавно на ръка и месото се пече от топлината на намиращата се на около 30 – 60 см. жар от здрави сухи дърва от бук, дъб или габър, в продължение на 5-8 часа.

Хирург Сали:)

За първи път!С нова машинка за печене, подготвени с половин кубик дърва. Перфектна организация :)

Мерак голям :)

Доктор Пламен :)

Победа ще да е, няма как да не е!

Майсторска работа!

Тайните, които трябва да знаете, за да приготвите вкусно чеверме, са:

Огънят не трябва да е много силен.Огънят трябва да е горял малко преди да се сложи месото. Месото трябва да се сложи много хубаво на шиша, за да не се мърда само. Препоръчва се за захващане на месото към шиша да се използва канап. Подправя се само със сол и пипер. Не са необходими други подправки. Огъня за чевермето трябва да се запали до зид. По време на печенето на чевермето месото се маже само с мазнина от самото агне. Шишът с нанизаното месо трябва да е на височина около 30 см над огъня. Чевермето се върти бавно и постоянно. Приготвянето на чевермето не става бързо. Отнема около 6 часа. Не бива да бързате.